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  • 免息配资穿仓 最近学到的神技|有手就会的超惊艳摆盘

    免息配资穿仓 最近学到的神技|有手就会的超惊艳摆盘

    西餐里有一句话,“you first eat with your eyes”免息配资穿仓,要表达的意思是:食物在入口之前,你的眼睛会进行第一轮尝试。

    精美的饭菜,是会食欲先为之一振,这时这道菜就已经成功了一半。

    本期,就分享一期我最近学到的神技——超惊艳摆盘技巧,关键有手就会,还能治愈又幸福的体会生活仪式感。

    1、黄瓜摆蝴蝶结

    如果一道菜上,多了个蝴蝶结装饰,别说女朋友、小朋友喜欢了,老夫的少女心都得为之一颤!

    本来以为这种摆盘,得专业的大厨才能完成,殊不知它实现起来其实很简单,普通人在家也能做,用到的东西也是最常见的食材——黄瓜。

    将黄瓜顺长切薄片(刮皮刀刮更简单),取两片长短不一的分别做成圈,然后叠放,做出蝴蝶结上面的翼片。

    然后再选靠近皮窄一点的部分,顺着中间绕一圈,做出绑结部分。

    接头部分,黄瓜片够薄的话其实可以互相压着,也可以用牙签隐藏固定防止散开、更牢固。

    最后,再随机选两片长而完整的黄瓜片,一头塞进翼片部分,尾巴摆出漂亮的弧度即可。

    甭管最终里面放什么,凉菜也好、热菜也罢,或者只是简单的蛋炒饭,效果也是惊艳的。

    2、黄瓜摆花

    同样是黄瓜摆盘,第一个要是觉得还有一丝丝难度,那就学第二个,更简单。

    将黄瓜切成圆片,5片为一组,摆成小梅花;

    前、末端部分也别浪费,做花心,同样的材料,不同的部位,整朵花颜色统一,深浅过渡有致,呈现的效果就协调又美观。

    至于花朵之间连接的枝条,则是用一片黄瓜皮,然后改刀成长条做的;

    接下来是叶面部分,黄瓜纵向切一段下来之后,切成薄片,两片拼起来,则是一个叶片,而且免息配资穿仓还是带勾勒边线的,是不是很简单?

    当然,相比上一个蝴蝶结,这个更偏重方法,学会了完全可以变化不同形状、搭配,甚至还可以换材质,胡萝卜、莴笋等等都可以。

    3、茄子摆紫藤花

    这么精美的紫藤花摆盘,之前都是在饭店才见过,万万没想到,在家里居然也能做。

    而且,对于什么刀工、手艺没有太多要求,普通人只要按照步骤,也能复刻出来一模一样的。

    用到的材料也是我们家家都有的蔬菜——茄子。

    将茄子竖切大概1cm左右的厚度,大概是一个茄子的1/3-1/4;

    然后连切三片,一端不断,如图两边的两片折起来,就是一串紫藤花的样子。

    藤蔓、也是枝条依旧用茄子皮,改刀成长条,更细节点的,可以下粗上细做老茎嫩枝过渡。

    最后再用黄瓜皮切成菱形,做绿叶搭配即可。

    不知道大家有没有发现,同样是摆盘,这种一侧月亮型摆法,好像比圆形更高级?

    4、让水果站起来

    果盘大家都吃过,外面的果盘也是形形色色,各种造型的都有,但说实话,用果量太大,且部分牵扯到刀工,并不适合家常效仿。

    家里平时集中吃,也就一两种水果,我觉得更值得参考的是下面的摆盘思路。

    将水果底部切平刀,然后立起来,无需过多装饰,三两个水果就那么堆在一起,立马变星级酒店果盘即视感。

    最主要的是量,一个完整的水果,视情况能分个三五盘,不管是家庭聚会、还是闺蜜朋友来,既能拿得出手,又不用准备太多而浪费。

    除了这种分量类的,整盘的水果沙拉也可以用立起来的思路。如果可以,还可以加一点水果片卷卷、苦菊叶子做点缀。

    最终花费三块,能做出西餐店里三五十的效果,也不是不可能哈哈。

    5、秋葵造型

    秋葵大家应该都吃过,对于这个菜,其实我还是很偏爱的,尤其是它的横截面居然是五角星,平时蒸蛋切几片上去,看着都有食欲。

    但单独做这个菜时,却总有一种埋没了它的美的无力感。

    我也是后来才知道,其实,它自己也可以摆盘,独成一道看着高级的菜肴。

    第一种是,将秋葵焯熟后,去头去尾切成长短一样的段,然后塞进圆筒里整形,圆筒不建议太深,方便整完形的秋葵取出。

    我用的量米桶,倒扣方便,大小也合适。

    装好盘的秋葵,在底部淋上酱汁,注意为了更好看和不散开,尽量直接淋在盘底,不要直接淋在秋葵上。

    如果秋葵的截面满天星辰觉得还有点点单调,手边若是有橙子,还可以在顶端放一片,用来点缀,日月星辉,颜色鲜艳,满是高级。

    切下来的头尾部分,竖着立起来,像是佛手,还能再成一盘不同口味的菜,为了更好看,周围还可以洒几片秋葵片的小星星哦。

    6、蛋糕卷摆盘

    家里袋装的小蛋糕,直接吃味道倒是不赖,但总感觉缺少了蛋糕店的仪式感,也因此,总觉得差点东西。

    这时,其实也可以在家稍微捣置一下,别说蛋糕店了,米其林餐厅的氛围都有了。

    准备的原料有袋装小蛋糕、草莓、点缀用的小水果和草莓粉。

    先将草莓粉洒在半边盘子上,为了边界整齐,可以用纸或者其它有纵线的东西遮挡一下。

    也要注意不要洒的太多、太密集,有失高级感。

    再将水果、蛋糕,沿着分界线错落摆放。

    注意要得出来观感好,水果最好切成大小、形状不同的块,比如草莓,有1/2有1/4,这样才能错落有致。

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    当然一种水果出来的效果会太单调,就得再添加另一种点缀、衔接的水果。

    摆完之后,草莓蒂上的绿叶子揪几个下来点缀。

    咱就是说,这蛋糕吃的,绝对心情远远已经大于它的价值。

    另外,就是水果可以灵活多变,洒的粉,也可以换成糖粉、巧克力粉、甚至酸梅粉,但万卷不离其宗,颜色要协调,出来才能高级。

    7、足球花菜

    常见的东西,做出不同花样,才能彰显用心和提升价值,这也是饭店最常用的套路。

    就拿咱最常吃的菜花、西兰花来说,饭店里摆成足球花菜,一盘好赖卖三五十,而这种摆盘,简单易学到有手能做。

    本来我以为是先打好底,然后把菜花、西兰花铺上去,但试了几次后都失败了。

    后来才知道,要借助碗,就像圆形的米饭堆,也是用碗扣出来的道理一样。

    把菜花和西兰花交错,沿小碗的弧度间隔放入,一层层叠加后,中间用菜萝卜丝填充固定,然后按压紧实后倒扣盘中,一个完美的足球菜花就诞生啦。

    淋上蘸汁开吃,口味儿虽然不变,但吃饭前的心情不一样了,真的,枯燥的生活中需要这样的情趣和改变。

    8、圣诞花环

    去年圣诞节时,我可是学了这么一手,但凡有机会嘚瑟,我都会拿出来显摆。

    没错,就是土豆+西蓝花做圣诞花环。

    将西兰花、胡萝卜果蔬粒焯水后备用,然后将土豆蒸熟后加牛奶捣成泥,为了口味更丰富,还可以加入洋葱粒、胡萝卜、黑胡椒、盐等调味。

    当然口味视人而定,也可以加苹果粒、鸡蛋粒、沙拉酱等,做成甜口的。

    然后将拌好的土豆泥环绕一个碗,堆成圆圈状,花环打底就做好了。

    下来是装点步骤,打底的绿色西兰花更有圣诞氛围,上面的水果,可以视喜好而定做点缀和挂件。

    真的,在特定的节日里,做一道这样限定且应景的菜,幸福感和成就感双富足。

    9、月饼摆盘

    马上中秋节了,又到了吃月饼的时候,一个月饼干啃着,感觉像一个甜腻腻的大饼,确实有点对不起它的价值。

    这时,不妨也尝试一下摆盘精致法。

    如上图,水果一侧,月饼八分之一切开,再洒上抹茶粉装饰,好嘛,这还是我印象中的月饼吗?难道不是法餐吗?

    10、青提蓝莓

    其它是精美摆盘,那这个青提蓝莓就是凑合式摆盘。

    过程虽然只是将青提切开,洒上蓝莓,略显凑合,但结果这两个颜色搭配的很高级,何尝带来的不是精致的体验呢?

    关键是,有的青提它颗粒很大,如果整颗塞进嘴里吃相不太好,切开之后再吃,就不会显得那么粗糙。

    而且,用叉子比用手,更干净,对半切开的青提,也更好叉。